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Se acerca el verano y, con él, el momento de recuperar algunos hábitos de vida saludables que quizá hemos dejado un poco descuidados durante los últimos meses de pandemia. A partir de ahora, el buen tiempo nos va a permitir recuperar muchas actividades deportivas al aire libre, ir a la playa y disfrutar de la montaña, eso sí, siempre con mascarilla. Pero junto a la actividad física, uno de los hábitos de vida que más debemos cuidar es la alimentación.
Uno de los padres de la nutrición actual, Hipócrates de Cos, regaló hace siglos a la Humanidad una frase que todavía hoy se escucha en las consultas de los especialistas: “Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina”. Y en Euskadi tenemos una enorme ventaja que nos convierte en una de las regiones con la mejor materia prima del mundo: que tenemos nuestra particular farmacia al lado mismo de casa.
Desde el municipio situado más al norte, Bermeo, hasta el punto más interior, Elciego, apenas nos separan 160 kilómetros repletos de explotaciones agrícolas y ganaderas; nuestra franja costera tiene 176 kilómetros de longitud y una envidiable industria pesquera. Y, el clima del que disfrutamos, nos ofrece un mercado de primer nivel con productos que podemos disfrutar a lo largo de todo el año. ¿Quieres saber cuáles? A continuación, te mostramos algunos de los productos de temporada que puedes aprovechar durante el mes de mayo para contribuir a un consumo responsable y sostenible y, al mismo tiempo, cuidar de tu salud. Además hemos incluido otros productos que, aunque no pueden ser considerados km 0, sí proceden de nuestro entorno más cercano y contribuyen a enriquecer nuestra dieta diaria.
Verduras
El mes de mayo es el periodo idóneo para cultivar y consumir calabaza, acelgas, habas y guisantes, tomate y pimiento. La calabaza refuerza nuestras defensas y nuestro sistema inmunitario, y tiene efectos antioxidantes. Además, protege nuestro sistema cardiovascular y es beneficiosa para el aparato digestivo, los riñones y el aparato urinario. Las acelgas, por su parte, además de ayudar a controlar el colesterol, tienen hierro, magnesio y vitamina A, C y K. Los guisantes son ricos en fibra, reducen el colesterol y, aunque están contraindicados para personas que tienen exceso de ácido úrico, son perfectos para personas diabéticas. Aunque se trata de una fruta, el tomate es bueno para la vista, la circulación y la piel. Actúa como diurético y combate el estreñimiento. Por último, los pimientos son ricos en fibra, antioxidantes, calcio, magnesio y fósforo. Como puedes ver, una auténtica ensalada de bienestar al lado de casa.
Pescados
No descubrimos nada nuevo al decir que estamos en plena temporada de antxoa, verdel y txitxarro, y que mayo es también un mes perfecto para consumir merluza del Cantábrico. Los tres primeros son especies de pescado azul que aportan ácidos grasos Omega 3, que es cardiosaludable, ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos, y regula la tensión arterial, entre otras propiedades. Por su parte, la merluza es un pescado blanco que, a diferencia del azul, no necesita realizar grandes desplazamientos ni, por lo tanto, acumular tanta grasa como éste. Por eso resulta ideal para la dieta y está indicado para personas con problemas digestivos y para reducir el ácido úrico en sangre.
Además de estas cuatro especies locales, en la pescadería también puedes encontrar muchas otras procedentes de otros mares: la lubina, la dorada y el gallo o el lenguado, además del bacalao y el salmón, que proceden de las frías aguas del norte de Europa.
Frutas
Las fresas y las cerezas son dos de las frutas que puedes encontrar en las huertas el País Vasco durante el mes de mayo. Las primeras son una fuente de vitamina C, refuerzan los huesos, aumentan las defensas y realizan una función détox. Las cerezas reducen el riesgo de diabetes, controlan la cantidad de ácido úrico en la sangre y previenen los problemas cardíacos, entre muchas otras propiedades. Y junto a ellas, en mayo puedes encontrar otras frutas como el plátano, el kiwi, los frutos secos y las que tienen hueso, como el melocotón y el albaricoque, procedentes de otras zonas de la península con grandes propiedades nutricionales.
Ya solo necesitas un poco de imaginación y un buen recetario para retomar tus hábitos de vida saludables de cara al verano. Recuerda que en BBK Azoka podrás encontrar recetas y ferias locales, así como la posibilidad de comprar productos de cercanía sin intermediarios, directamente a los agricultores y ganaderos vizcaínos.